厨房の様子

雨が続いております。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

シルバーウィーク！なんて、嬉しい方もいらっしゃるのでしょうか(^^♪

 

さて、本日は厨房の中の出来事をお伝えいたします♪

 

サバです！

 

 

こちらは、芋汁のだしをとるための下処理をしている風景です。

 

私たちの地元では、なじみの深い芋汁。

サバやシイタケのお出汁で割って頂くのが、一番ポピュラーな食べ方でしょうか？

 

自然薯の効能

 

自然薯（じねんじょ）とは、ヤマノイモ科に属し、学名に「ジャポニカ」の名前を有する日本原産のつる性宿根性草本です。

 

粘りがあるところは長芋に似ていますが、染色体数が異なり別の種となります。

 

 

漢方医学では、

「山薬」と呼ばれています。

 

古くは西暦112年、中医薬学の基礎となった書物「神農本草経」の中に記されたこともあるほど、その効能に優れているといわれた自然薯。

 

 

その有効成分が、すごいのです！

例を挙げますと・・・

 

滋養強壮

疲労回復

消化促進

高血圧や動脈硬化の予防

整腸作用など

 

身体に優しいたくさんの効果が期待できます。

 

さらに、2012年8月にはアルツハイマー病も改善する働きがあることを、富山大学和漢医薬学総合研究所の東田千尋教授らの研究グループが発表しました。（日経新聞）

 

自然薯の栄養価が注目されたので、ご存知の方も多いかもしれませんね。

 

ここデイトレも含む私たちの会社では、地元で愛され親しまれてきた自然薯を、安全においしく、そして楽しくいただいてほしいとの思いから、自然薯栽培を始めて３年目を迎えます。

 

今年の冬は、デイトレのお食事でも登場する予定！！

 

試行錯誤を重ねながらの味と深い香りの追及。

濃厚な粘りをみなさまにもぜひ味わっていただきたく、今後とも頑張ってまいります(^^)/

 

☆ご期待ください☆

 

さてコチラは、料理長のY沢氏。

 

料理長自らが、家庭菜園している京の伝統野菜。

 

「伏見甘長とうがらし」

 

おいしく煮えたので、デイトレスタッフに試食させてくれました♪

 

辛みがない唐辛子で、独特な風味と甘さがあります。

冷えると味が染みてさらにおいしくなる！とのことで、２日にわたっていただいちゃいました♪

 

ごちそうさまでした(＾◇＾)